Kevätsalaatti valkohomejuustolla

Aurinko on ilmestynyt pitkän talven päätteeksi ja kevät on tulossa. Herkullisen kevyet salaatit maistuvat ja värit tuovat energiaa.

Valmista ihana salaatti tuoreine parsoineen ja mehukkaine veriappelsiineineen ja nauti seuraksi kotimaisen Herkkujuustolan täyteläistä Väinö valkohomejuustoa lämpimänä.

Kevätsalaatti

1 annos

n. 150 g Herkkujuustola Väinö valkohomejuustoa
1 l vettä
1 tl suolaa
100 g pikkuparsaa
25 g salaattisekoitusta (rucola, vuonankaali, punamangoldi, punajuuren lehti)
1 veriappelsiini
5-10 kirsikka- tai miniluumutomaattia
muutama makadamia pähkinä

Lisäksi: vaaleaa tai tummaa balsamicoa

Ota Väinö valkohomejuusto pakkauksestaan ja laita pieneen uuninkestävään reunalliseen astiaan. Laita 200 asteiseen uuniin hetkeksi ja valmista salaatti.

Kiehauta vesi ja lisää suola ja pikkuparsat. Anna kiehua muutama minuutti ja valuta. Laita salaattisekoitus lautaselle ja paloittele joukkoon veriappelsiini. Puolita kirsikka- tai miniluumutomaatit ja sekoita joukkoon. Murenna päälle makadamia pähkinöitä. Valuta kastikkeeksi vaaleaa tai tummaa balsamicoa. Tarjoa seuraksi tai laita päälle lämmin Väinö juusto.