Die Geschichte hinter Herkkujuustola

Ich war schon immer ein Abenteurer – das liegt wohl in meiner Seele und meinem Herzen. Dennoch hätte ich nie ahnen können, was die Zukunft bringen würde: Wie das Schicksal mir, einem Schweizer Lastwagenfahrer, der Frachten quer durch Europa bis nach Zentralasien transportierte, aus allen Ecken der Welt gerade diesen Ort als Heimat zuweisen würde: Finnland, und ganz besonders unsere eigene Käserei.

Obwohl ich durch den Beruf meines Vaters und meiner Geschwister inmitten von Käse in der Schweiz aufgewachsen bin, zog es mich in jungen Jahren auf die offene Straße. Doch das Leben ist unberechenbar und listig: Die Berufung des Herzens folgt einem überall hin, egal wie weit man sich entfernt. Ende der 90er-Jahre erlebte ich eine große Tragödie, als ich meinen Freund verlor, der mit mir von der Schweiz nach Finland aufgebrochen war...

Der enorme Verlust ließ mich fühlen, als wäre ich zwischen den Fernstraßen verloren gegangen. Zum Glück begegnete ich auf dem Markt in Häijää dem süßesten und unerwartetsten Wegweiser der Welt: meiner Frau Jenni...

Wie gesagt, die Berufung folgt ihrem Ziel. In Finnland begann ich, die Käse meiner Heimat zu vermissen – schmackhafte und gefühlvolle Meisterwerke, die ich als Käser und Sohn eines Käsemeisters schon früh schätzen und verstehen gelernt hatte...

Ich war schon immer ein Abenteurer, und auf die eine oder andere Weise war ich, wie mein Vater, immer auch ein Käsemeister. Das macht mich zu einem glücklichen Mann. Während jemand anderes im Ladentresen vielleicht nur ein vakuumverpacktes Stück Käse aus unserer Käserei sieht, darf ich glücklicherweise die spannende Geschichte dahinter kennen.

Deshalb bin ich sehr stolz darauf, ein Geheimnis zu verraten: Der Käse, den Sie betrachten, wurde über Monate hinweg mit Liebe und Sorgfalt gepflegt. Er wird gebürstet, gewendet, gehoben und gedreht – insgesamt dutzende, ja sogar hunderte Male. Es ist eine präzise und gefühlvolle Arbeit...

Das Wichtigste ist die menschliche Berührung und Präsenz. Wenn man Dingen genügend Zeit und Verständnis schenkt, ist das Ergebnis auf einzigartige Weise wunderbar. Darum geht es im Leben – und beim Käse.

Peter Dörig, Schweizer Käser